花生酱与其他食物成分比较
发布时间：
2022-07-13
花生蛋白质含量达24%~36%,相当于牛奶的8~10倍、牛肉和猪肉的1~2倍、稻米和麦面的3~4倍，在所有农作物中仅次于大豆，且蛋白质可消化率和赖氨酸可吸收率高于大豆，是人类蛋白质食品的重要来源之一。花生蛋白与动物蛋白相近，但不含胆固醇，富含人体必需的8种氨基酸，特别是谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，这2种氨基酸对促进脑细胞发育都有良好的作用。
花生蛋白质含量达24%~36%,相当于牛奶的8~10倍、牛肉和猪肉的1~2倍、稻米和麦面的3~4倍，在所有农作物中仅次于大豆，且蛋白质可消化率和赖氨酸可吸收率高于大豆，是人类蛋白质食品的重要来源之一。花生蛋白与动物蛋白相近，但不含胆固醇，富含人体必需的8种氨基酸，特别是谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，这2种氨基酸对促进脑细胞发育都有良好的作用。
此外，花生富含维生素，特别是B族和E族维生素。每100g花生仁含维生素E18.13mg、尼克酸15.98mg、维生素C 1.00mg、维生素B10.74mg、维生素B2 0.13mg、胡萝卜素26.67mg,含量是大豆、小麦、玉米、稻米等作物的数倍。花生仁中还含有多种矿质元素，特别是钙、磷、硒、锌等，每100g花生油含锌8.46mg,是豆油的7.8倍、菜籽油的15倍、色拉油的37倍，是食物补锌的优良的来源。
花生酱还可以预防糖尿病，研究表明，一周吃5次、每次1匙花生酱，可以使患II型糖尿病的几率降低21%。
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